今日は、揚げだし豆腐にひき肉のたっぷり入ったあんをかけて
ボリュームをアップさせてみました。
これなら副菜じゃなくて主菜になりますよね
個人的には銀あんとか、めんつゆでひたひたになっているのとかも好きです。
【材料】２人分
木綿豆腐 １丁
ひき肉 １００g (今回は豚肉ですが、鶏肉でも上品な味になって美味しいですよ。)
しょうが １片
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
塩 小さじ１/４
だし汁 １カップ
片栗粉 大さじ１(水1/3カップで溶いておく)
片栗粉 適量
揚げ油
あれば三つ葉
【作り方】
�‘ι紊鮨綫擇蠅靴討�く。
��鍋にひき肉とだし汁、酒、しょうがをいれて煮立たせる。
※灰汁が出てきたら網などですくってください。
ひき肉に火が通ったら、みりん、しょうゆ、塩で味付けする。
�Ｆι紊鬘�/６にカットし、１つ１つキッチンペーパーで水気をふき取り、
片栗粉の入ったボウルに入れて、まんべんなく粉をまぶす。
※この時、一回に揚げる分だけ粉をつけてください
全部いっぺんに粉をつけてしまうと、後半に揚げる分の豆腐から
水分が出てきて粉がべたっと団子状になったり、衣がはがれたりします(経験者
)
�な瓦鬚泙屬靴燭蕁■隠沓亜遒量�で揚げる。
※豆腐の下側が鍋の底に張り付かないように、
多目の油で強火でさっと揚げてください！
�キ△悩遒辰燭劼�肉あんを再度煮立たせて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
揚げだし豆腐を器に盛り、上からあんをかけて三つ葉を飾ったら出来上がり☆
上の写真は、私の分です。三つ葉のせ過ぎ？
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